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酱香型白酒适宜收藏的原因是什么?

发布时间:2019-07-14 点击数:25

酱香型白酒独特的生产工艺经过众多企业的广泛传播已经家喻户晓,酱香型白酒更有利于健康的观点已经深入人心并得到越来越多的消费者认可。而且,酱香型白酒对其它香型的白酒能起到“改善酒体、覆盖嗓杂、圆长后味、提高酒质”的作用。那么酱香型白酒适宜收藏的原因是什么?本文为大家揭秘。

  首先,大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,它不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等),这在国内外所有白酒中是独一无二的。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。

  酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”的原因:我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香,主要的一个原因就是因为长时间存放,酒中的“添加成分”会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平,因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

  一些名优白酒添加香味物质起到增香,然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平,存放久了,这些香味成分都是些易挥发的物质,酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香,绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。

  随着绿色、健康的消费理念深入人心,人们在对白酒的消费过程中,将会把更多地关注更绿色、更健康的酱香型白酒,这势必推动酱香型白酒的快速发展。

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