文章分类
当前位置:首页>文章中心>商城资讯>关于酱香型白酒的工艺步骤说明

关于酱香型白酒的工艺步骤说明

发布时间:2019-07-14 点击数:22

酱香型白酒,是我国比较知名的一种白酒类型,酒液无色透明,酒香醇和,而且在实际饮用中味净尤为突出,而且该系列的白酒具有有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格。是我们白酒行业销售量最大的白酒类型之一。酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。

  关于酱香型白酒的工艺步骤说明:

  原料粉碎:酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。

  大曲粉碎:酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,因此大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。

  下沙:酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。

  糙沙:酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。

  入库贮存:蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存容器中,经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。

  精心勾兑:贮存三年的原酒,先勾兑出小样,后放大调合,再贮存一年,经理化检测和品评合格后,才能包装出厂。

  上述就是关于酱香型白酒的工艺步骤的归纳,想了解更多的话可以来我们公司的网站上看看。

  • QQ交谈
  • 扫一扫 关注我
  • 回到顶部