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贵州省委常委、副省长慕德贵（时任遵义市委书记）为公司董事长陈果颁奖

怀庄始建于1983年，因第一代厂房在原仁怀县茅台镇德庄村，取仁怀之“怀”，德庄之“庄”而得名怀庄制酒厂，2003年落业茅台镇怀庄路009号，2006年组建怀庄酒业集团公司，全称贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司，集酱酒酿造、销售于一体。

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怀庄酒业：喝酒，更要懂酒！

 发布时间： : 2021-06--10

【从早到晚，什么时候喝酒最好？】一天之中，最佳饮酒时间是晚上6点左右，因为酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而上午和下午的时候，人体中分解酒的酶含量相对较少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等器官。但下午2点以后，人体解酒所需的酶含量逐渐增多，尤其是傍晚六点左右，人体的解酒酶到达一个理想值，非常有利于酒的分解，而这个时候，也刚好赶上吃晚饭，因此，适量饮酒，既不影响人们的生活和工作，还能促进部分人的睡眠。听好了哦，是适量饮酒，喝到微醺状态就好，不然，你体内解酒的酶可抵挡不住酒精的车轮战哦！【酒后需要补水？】许多人喝完酒后急着倒头就睡，其实大家都需要备上一大杯白开水。人在饮酒之后，往往会感到口腔干渴。这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿比平时要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。因此，人在饮酒后，最好饮大量的白开水或者淡茶水，以及时补充体内水分。【为了健康，也要适量喝酒】 1. 喝酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力。 2. 喝酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。　 3. 喝酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。 4. 喝酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。　 5. 在户外新鲜空气中喝酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优 6. 喝酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。 7. 定时坚持喝酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。　 8. 喝酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。　 9. 喝酒能减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。　 10.喝酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。　 11.喝酒能减少激素的产生，过多的肾上腺素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。　这个有科学依据，许多百岁老人生平就有饮酒佐餐习惯，和酗酒有本质区别，过犹不及，千万不要以偏概全，混为一谈。

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为什么说酱香型白酒极具发展潜力?

 发布时间： : 2021-07--13

酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。　　为什么说酱香型白酒极具发展潜力? 焦酱香型白酒和已经成熟的浓香型白酒市场相比，目前酱香型白酒市场还是处于培育阶段。自从白酒行业进入深度调整期，关于白酒的调整的话题就很多，但是和其他香型的白酒市场相比，酱香型白酒似乎更有潜力。　　有人说，白酒行业遭遇深度调整，并不是所有的品类都会面临同样强度的调整，现在看来行业遭遇的寒冬并没有蔓延到酱香型这一品类上。也有专家预测，酱香型白酒市场如果想要被放大、成熟，还将需要五年时间。　　首先，酱酒溢价能力依然很强，随着消费的不断升级，高品质、健康型白酒的增长一定是未来的趋势，数据表明，2014年酱香型白酒销售额超越了清香型白酒，成为市场第二大香型，这说明酱香型白酒已经从以前的小众小型向大众香型转变，未来五年，酱香型白酒市场销售规模将达到千亿元，酱酒将持续稳健发展。　　其次，资本将成为推动酱酒走向规模化的一个驱动力，到2015年新进入的酱酒资本将有可能达到500亿左右，而这500亿将成为推动酱香型白酒的成本。而进入酱酒的大资本都拥有产业进行调整的资金实力，大资本企业将对整个行业有大的提升，而今年行业的变化，也将会挤掉部分中小资本的泡沫，但有利于行业发展。　　香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小。它也是目前公认的酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的健康型白酒。

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酱香型白酒可不可以拿来收藏呢?

 发布时间： : 2021-07--13

一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。　　酱香型白酒可不可以拿来收藏呢? 　　酱香型白酒越陈越香。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。首先，大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外所有白酒中是独一无二的。　　酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”的原因是什么?我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香(也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质)。　　由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。　　所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，酱香型白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，方能使酒体形成其鲜明风格。　　酱香型白酒酒精浓度稳定。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。　　酱香型白酒健康安全。酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。　　酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。四是酱香型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品(主要添加成分太多)而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。六是严格执行3—5年的陈放期，使酒体更趋于醇熟，出厂的产品质量稳定，所以说酱香型白酒是很适宜拿来收藏的。

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浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧

 发布时间： : 2021-07--13

酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。　　浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧：　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。　　酱香型白酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香;继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5～7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。　　酱香型白酒不同于其他白酒香型，它既有着浓香型白酒香醇的口味，又有着清香型白酒的淡淡幽香，更有着药香型白酒的浓浓健康意。无论是商务用酒，还是喜庆用酒都可以选择。质量鉴别的方法：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。

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酒文化的精髓：礼与情

 发布时间： : 2021-07--13

中国素有“礼义之邦”的美誉。自三代以来，礼就成为人们社会生活的总准则、总规范。 1、酒文化中的“礼” 酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。商周两代青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。 2、酒文化中的“情” 酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻。陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之” 凸显了闲情杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛”则又是酒文化中另一种回荡人心的情。凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。以酒之名，将忧思快乐倾泻而出，与好友说不尽道不完。

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中国人职场当中的酒文化

 发布时间： : 2021-07--13

在中国的历史上，有很多著名的“酒局”，有的甚至改变了历史。今天的时代，对于中国职场上的人来说，不喝酒，简直是一件特别尴尬的事情。 1、喝酒与喝茶喝酒，我觉得有两种喝法，第一种是文喝，所谓的文喝就是小酌慢饮，追求情调，比如说李白写的诗：举杯邀明月，对影成三人。一个人喝酒，这是在微醉的状态下，赏赏花，看看月亮，很有情调；第二种就是武喝，牛饮，一杯接一杯，看看谁喝得过谁，这是在斗酒。比如在天龙八部里面，乔峰和段誉初次见面，两人比赛喝酒，乔峰自以为酒量过人，结果段誉利用六脉神剑，把酒全逼出去了，喝多少出多少，乔峰甘拜下风，乃至于心甘情愿跟这个无名小子结拜为兄弟。对中国人来说，有两种饮品自古以来就登堂入室，一种是酒，一种是茶。有句俗话，万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶。酒喝出来的是豪气，比如说，令狐冲初次遇上东方不败，双方彼此不认识，一起喝酒，倒是起了惺惺相惜的情怀。而茶喝的是理性，是细腻。为什么说“万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶”？好像喝酒的格局没有喝茶的格局高？这句话的理解是这样的：酒是英雄气，是放飞自我，喝多了之后看万丈红尘，老子天下第一。所以曹操和刘备是煮酒论英雄，两人喝得迷迷糊糊，说起天下谁是英雄，那就剩下你和我了。但是，真正谈事情，谋篇布局，制定战略战术的时候可不能喝酒，只能喝茶，保持理性。诸葛亮和刘备隆中对，两人不能喝酒，如果喝了酒，卧龙可就不能条分缕析，一二三四，跟刘皇叔分析如何取得天下三分。在茶台上，绝不是老子天下第一，而甚至是示弱，绵里藏针，诱敌深入，欲扬先抑。所以，喝酒讲究的是情怀，而喝茶讲究的是智慧。 2、那些著名的酒局历史上有很多酒局，细细分析，会发现，喝酒的背后到底意味着什么。永和九年。王羲之在一个春和日丽的天气带领一帮年轻人去野外游玩。大家来到一条小河边，玩个游戏吧，叫曲觞流水。就是把装酒的瓢放在河水里，飘到谁面前，谁作诗一首，做不出来就罚酒。那次盛会大家做了很多诗，也喝了很多酒。王羲之比他们年纪大，德高望重，喝得也多。有人提议，这次盛典，我们写了这么多佳作，应该把他们汇编起来，集结出版。众人齐声说好。诗集不能没有序言，请一个人写篇序吧。自古以来，写序的人一定要是前辈高人。大家一致推荐王羲之。王羲之也不推辞，在半醒半醉的状态下，挥毫写下一篇序文，这篇序文总共324个字，就是后世被称为天下第一行书的《兰亭序》。回到家之后，王羲之拿出那篇序言左看右看，因为当时他是在半醉的状态下写的，所以上面有很多的涂改，王羲之心想，再誊一遍吧，不能有涂涂画画的。但是，左写右写，他怎么看都没有原稿写的好，原来的字体既恣意汪洋，潇洒俊秀，又含蓄内敛，张弛有度。总之，在清醒状态的作品，就是没有喝醉酒状态下的写得好。王羲之舍不得把原稿扔掉，就交给家人保管，作为传家宝。直到今天，兰亭序的真迹据说已经被唐太宗带入了他的坟墓作为陪葬。而收藏在台北故宫博物院的兰亭序，只是后人的临摹作品。这是一场酒局，而且是在“文喝”的状态下带来的历史璀璨时刻。其他中国历史上著名的酒局，耳熟能详的，有关云长温酒斩华雄，宋太祖杯酒释兵权。还有李太白醉酒之后，高力士脱靴，杨贵妃研墨，写下清平调：云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。说起李白，这个人估计是中国所有文人当中最嗜酒的，杜甫诗说李白是：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。李白自己也狂傲无比，酒是他生命中最重要的灵光火石：五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。估计受到李白的影响，中国后世的很多文人喜欢表现出自己热爱喝酒。从王羲之到李白，对他们来说，酒具有某种张力，把自己的灵魂撑开，撑大，让灵魂在醉了之后变得无比的放松，自信，在凡人与神仙之间摇晃，文思泉涌，灵光乍现。但是，与古人相比，今天的人们喝酒，已经很少有人能够在喝醉之后更好地释放自己的才华，不谈写字作诗，就算跟别人谈事情还是开展工作，喝醉了肯定比清醒的时候做得差。对很多大众来说，喝多了酒估计只剩下狼狈，反反复复的絮絮叨叨，妄自称大之外，再无其他好形象。

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关于喝酒的几点小知道，你必须得知道

 发布时间： : 2021-07--13

1、从早到晚，什么时候喝酒最好？一天之中，最佳饮酒时间是晚上6点左右，因为酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而上午和下午的时候，人体中分解酒的酶含量相对较少，酒喝进肚子，不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等器官。但下午2点以后，人体解酒所需的酶含量逐渐增多，尤其是傍晚六点左右，人体的解酒酶到达一个理想值，非常有利于酒的分解，而这个时候，也刚好赶上吃晚饭，因此，适量饮酒，既不影响人们的生活和工作，还能促进部分人的睡眠。听好了哦，是适量饮酒，喝到微醺状态就好，不然，你体内解酒的酶可抵挡不住酒精的车轮战哦！ 2、酒后需要补水？许多人喝完酒后急着倒头就睡，其实大家都需要备上一大杯白开水。人在饮酒之后，往往会感到口腔干渴。这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿比平时要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。因此，人在饮酒后，最好饮大量的白开水或者淡茶水，以及时补充体内水分。 3、为了健康，也要适量喝酒 1. 喝酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力。 2. 喝酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。　 3. 喝酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。 4. 喝酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。　 5. 在户外新鲜空气中喝酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。　 6. 喝酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。 7. 定时坚持喝酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。　 8. 喝酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。　 9. 喝酒能减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。　 10.喝酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。　 11.喝酒能减少激素的产生，过多的肾上腺素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。　这个有科学依据，许多百岁老人生平就有饮酒佐餐习惯，和酗酒有本质区别，过犹不及，千万不要以偏概全，混为一谈。

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